65℃汤种面包 CHM 电子书
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图书简介:
“汤种”指温热的面种或稀的面种，面粉加水后在火上加热或者直接在面粉中加入热水，使淀粉产生糊化，即为汤种。面粉糊化后吸水量大增，因此面包的组织柔软、富有弹性、耐保存，更符合现代人的口味喜好。陈郁芬老师用“65℃汤种”概念简化了制作过程，制作方法更简单、易学。
《65℃汤种面包》共提供68款汤种面包，包括甜面包、调理面包、吐司、高纤面包等，最大限度地满足您的口味喜好！
亲手做面包的过程充满了期待与惊喜。称量原料、揉面、发酵、整形、烘烤……普通的面粉就在你手中变成了充满生命力的组织，呈现出多层次的风味和口感。面包师要做的就是用自然的方法最大限度地唤醒谷物沉睡的活力和蕴藏在其中的丰富味道。日本面包大师西川功晃在书中详细介绍了法国面包、乡村面包、黑麦面包、吐司、可颂等7种...
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“汤种”指温热的面种或稀的面种，面粉加水后在火上加热或者直接在面粉中加入热水，使淀粉产生糊化，即为汤种。面粉糊化后吸水量大增，因此面包的组织柔软、富有弹性、耐保存，更符合现代人的口味喜好。陈郁芬老师用“65℃汤种”概念简化了制作过程，制作方法更简单、易学。《65℃汤种面包》共提供68款汤种面包，包括甜面包、调理...
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北京书中缘金牌产品优佳生活书系：《零基础面包制作教科书》专为烘焙爱好者编写的面包制作教科书！精选最受日本主妇欢迎的基础面包和花式面包。由日本知名面包师栗山有纪讲授制作步骤。即使您此前从未接触过面包制作，只需学会7款基础面包的制作方法，稍加变化，便能做出70款花式面包。吐司、羊角面包、黄油卷、法棍、乡村...
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《面包制作大全》是迄今为止品种最全的一本面包制作图书，堪称基础面包的制作大全，制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法，可以让您从最初的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。《面包制作大全》将面包分为九大种类，硬面包、...
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《谢谢你,小苹果!/谢谢你,好吃的面包!(套装共2册)》内容简介：《谢谢你，小苹果！》苹果是一种美味又健康的水果，圆圆的样子也很讨人喜欢。你知道苹果的种子藏在哪里吗？从一粒种子到一棵大树，苹果的长成需要经历哪些过程？作者采用第二人称的叙述方式，用自然亲切的口吻介绍了有关苹果的知识：花粉是怎样传播的，什么时候...
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十九世纪俄国著名作家陀思妥耶夫斯基除了卷轶浩繁、具有世界影响的长篇小说、政论和文学评论以外，还留下了数量众多的书信。这些书信提供了作家在各个时期的创作、思想、社会活动，甚至作家个性的宝贵材料，无疑是他文学遗产的一个重要组成部分。本书选译了他的二百多封书信，内容主要涉及作家的创作、文艺观、政治思想和个...
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《巧厨娘小家电美食:微波炉•榨汁机•电饼铛•料理机•面包机》共分5个篇章，分为微波炉篇、榨汁机篇、电饼铛篇、料理机篇及面包机篇。我们按制作工具分类，以直观的步骤图进行详解，使检索更简便，操作更方便。您可以充分利用自己现有的小家电，制作出花样丰富的美味。书中的每道菜品均配有详尽的文字说明，精心分析的制作关键...
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在罗丝•利维•贝兰堡的第一本烘焙书《蛋糕圣经》问世时，她颠覆了家庭烘焙的方式。她用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化，书中还透露了很多曾经只有专业烘焙师才知道的细节。但是，与其他相关书籍相比，她的书最为突出的地方是独特的配方以及描述的方式。她口语化的表达方式使读者在尝试每个配方时都会获得成功。...
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继《跟爱和自由—起做面包》引发手做面包狂潮之后，面包女神爱和自由携《跟爱和自由一起玩转面包机(专业面包博主的完全面包机教程)》强势归来!这一次，无须手工揉面，只要按下操作按钮，便可坐等香气四溢的面包出炉!这一次，面包机做出的不再是千篇一律的吐司，近百种造型等你玩转!这一次，无须再为选择机器发愁，200×4个黄...
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热销烘焙系列:热销蛋糕+热销面包+热销西点(套装共3册) 内容简介《热销蛋糕》作者河合重久将目前所在西点屋的热销蛋糕以及在他欧洲进修四年中学习的著名甜点的做法汇集成书，主要介绍了欧洲各地的传统甜点，做法、步骤图非常详细，适合读者学习。《热销面包》内容简介：想要做出吃又好看的面包，就必须具备扎实的技术基础和...
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