厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 TXT 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。通信极大地延伸了人类的五官功能，使之成为“千里眼”和“顺风耳”；通信缩短了人与人之间的距离，变天涯为咫尺，使地球成为一个村落；通信改变了战争的观念和格局，触目惊心的信息战、网络战在不断“上演”……这本书以故事的形式铺陈有关通信发展...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。本书通过一个个生动有趣的故事，带领读者探索不为人知的军事秘密，涉及先进的武器（海、陆、空、特殊武器），探寻各种战争，内容广泛，但并不枯燥乏味，让读者在探索的过程中掌握军事科普知识，同时告诉读者即使有时候战争是不可避免的，但...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。在蓝天的召唤下，人类走过了从飞行梦想、发明热气球、研制飞艇直到制造飞机的苦苦探索历程。飞机发明百年来对人类社会的生活产生了巨大影响，经典的机型、传奇的飞机设计师、不断挑战纪录的飞行家、惨烈的空战，以及民航客机的喷薄发展，都...
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《故事中的科学:网络•虚拟时空的极速风暴》内容丰富，不仅涵盖了电子邮件、网页浏览器、搜索引擎、网络下载、网络社交等丰富多彩的网络技术应用，让青少年朋友对互联网有了更为开阔的了解；还讲述了网络黑客、网络病毒、网络钓鱼、网络欺诈等网络负面产物背后的故事，引导青少年健康、安全、有效地使用互联网。...
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《嫁对人的秘密:57只狐狸小姐的爱情箴言》内容简介：传说中，每个恋爱的女人都是后山的狐狸。狐狸下山，只为寻个好男人，然后陪他玩一生一世的聊斋。 亲爱的狐狸小姐们，用心修炼好固然要紧，下山也要找到对的那个人，才有好故事可以说。 12号精神外遇小姐、15号扑倒小姐、23号重口味小姐、46号神经质小姐、38号人贱人爱小...
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鸟巢鸟，可爱又漂亮。它们住在哪里？又是怎样把雏鸟哺育长大的呢？这本书以生动的语言介绍了形形色色的鸟的生活习性及巢的地点等，集知识性与趣味性于一身。几十种鸟、几十种形态各异的鸟巢、千奇百怪的筑巢材料、各不相同的哺育雏鸟的方法……趣味十足，令人大开眼界！树杂树林里生长着各种树木，它们的生长习性以及花、果实...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。火是人类由雷电而发现和利用的第一个能源。人类为了生存和发展，对能源进行了不断的探索和利用，特别是在当今高科技和绿色低碳生活时代，人们已相继开发利用了太阳能、风能、生物质能、海洋能、地热能、氢能、电磁能和核能等绿色新能源群。...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。从发现太阳光谱，研究太阳光谱，利用光谱，到20世纪无线电进入天文研究领域，以后是紫外线、红外线、x射线、伽马射线，我们进入全波段观测，跟着这个的实现，天文学的信息也不断增加。任何一个科学家在建立一门理论的同时就想着如何打破它...
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